Lammkarrée

How many ?

Category Lammfleisch aus Neuseeland

Ein Lammkarrée (Lammkrone) wird aus dem Lammsattel geschnitten. Es entsteht ein Lendenstück im Sattelschnitt und eine Lammrückenstück mit 8 Rippen.

Der Bauchlappen wird entweder 37 mm +/- 3 mm vom Muskelfleisch entfernt (sog. „Babyrack“) oder 75 mm +/- 3mm. Schulterblattrückstände sowie Fettabdeckungen werden entfernt. Die Silberhaut verbleibt auf dem Teilstück. Die Rippen werden mit dem Messer getrennt und sauber per Hand bis zum Muskelfleisch geputzt.
Das zarte Fleisch eignet sich besonders gut zum Kurzbraten und Grillen.

Lammkrone "Babyrack", 8 Rippen, 37 mm "Frenched Racks":
Stückgewicht: ca. 0,350 Kg
Verpackung: 2 Stück im Beutel vakuumiert
Kartongewicht: ca. 11 Kg
Kartoninhalt: ca. 16 Beutel

Lammkrone, 8 Rippen, 75 mm "Frenched Racks":
Stückgewicht: ca. 0,450 Kg
Verpackung: 2 Stück im Beutel vakuumiert
Kartongewicht: ca. 10 Kg
Kartoninhalt: ca. 10 Beutel


Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:

Brennwert Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Frenched Racks 496 kJ/112 kcal 20,4 0,0 3,4
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