Garnelen (Black Tiger)
Die Black-Tiger-Garnelen sind eine distinguierte Vorspeise sowie eine imponierende Hauptspeise. Für die beste Konsistenz ist es von Bedeutung, die Garnelen vor der Zubereitung aufzutauen, da diese ansonsten zäh werden können. Der Genießer kann diese grillen oder braten, hierzu eignen sich frische Kräuter, etwas Knoblauch oder Butter.
Die Black-Tiger-Garnelen können bei einer Länge von etwa 0,4 Metern ein Gewicht bis 250 Gramm erreichen. Diese Garnelenart hat ein recht festes Fleisch mit einem leicht süßlichem Geschmack und diese eignet sich sehr gut zum Grillen, als Dekoration für Salate oder zu Pastagerichten. Die Black-Tiger-Garnelen sind besonders reich an Eiweiß. Die Black Tiger besitzen einen langgestreckten und einen zylindrischen und an der Seite leicht zusammengedrückten Organismus mit einer dünnen Schale. Diese tragen längere Antennen und haben recht zierliche Greiforgane, welche als Scheren bezeichnet werden.
Die Garnelen sind roh grün-grau und ändern während der Zubereitung die Farbe in das Rote. Die Black-Tiger-Riesengarnele entstammt aus den klaren Gewässern der Küste Senegals und wird hier mit den Boten der Fischer wildgefangen. Diese bietet einen intensiven Geschmack nach Krustentieren und eine einmalige und knackige Textur. Direkt nach dem Fang, werden die Riesengarnelen bei -20 Grad Celsius schockgefrostet. Hierbei kommt keine Glasur zur Anwendung, welche das Gewicht verfälscht.
Bei der Zubereitung dürfen die Schalen der Garnelen nicht entfernt sein, da diese beim Braten leckere Aromen an das eigentliche Fleisch abgeben und den würzig-nussigen, süßen Geschmack des Fleisches sehr gut unterstützen. Hierzu gibt es viele leckere Rezepte und Hinweise zu passenden Beilagen.
